如今的酒友们，想要多喝高端白酒的同时，对饮酒这件事也有一个共识，那就是对自己最合适的口味才是最好的，不必非要追求某种工艺酿造的白酒，也不必刻意迎合谁的喜好，因为这样的认知，很多酒商才会大肆渲染大曲酒和小曲酒没有区别，事实并非如此。如果大家明白这其中的区别，自然会明白两种酒的品质高低，所以说，针对大曲才能酿精品这件事，周明就在此好好说说。

  说起大曲酒也是历史最为悠久的白酒类型，那时因为大曲都是纯天然的、手工制作的酒曲，酒曲中的微生物也都是经过天然发酵而来，在这一过程中还会产生丰富的微生物，产生的白酒口感才会更为丰富，因为用大曲发酵的方式，酿造周期长且产量不高，注定了大曲酒的价位只会是居高不下，而且大曲酒的工艺流程也更加复杂。

  小曲酒可以说是如今的科技产物，那是因为其中的微生物群都是通过实验室培育出来的，纯度高、发酵能力强、成本更低，可对于喜欢纯天然口味的酒友们来说，这种小曲酒就显得太过流程化了，不是纯天然的口感自然会逊色不少，虽说小曲酒成本可控且发酵过程也可控，可工艺技术要求也会变得流程化，酒的风味就没有了，这也注定了小曲酒的平凡。

  拿北方人吃面食来说，用酵母发酵永远都比不上老面发酵，每一家的老面馒头都有不一样的味道，这一个道理也能说明每一种品牌的大曲酒都是独一无二的存在，因为其中用到的大曲都是不一样的，再加上酒的原产地环境，都会注定大曲酒的风味不一样，可小曲酒注定是工业化流程的产物，从稀缺性、文化性等等方面都是没有可比性的。

  明白了前面的大曲、小曲知识，我们才会明白，大曲酒常常是地方特色产物，哪怕是同样的大曲，在不同的地区酿造出来的大曲酒，口味都会不一样，而小曲酒通常就不会有这种情况存在，这才会决定大品牌好酒的稀缺性。周明身为茅台镇本地人，也是自身酿酒人，自然更加懂得大曲酒的难能可贵，而茅台镇也有很多大曲散酒，并非茅台酒是唯一，但对于外面的酒友们来说，

  才能买到我们这里的好酒，如果大家都喜欢飞天口感的酱香酒，可完全试试散茅，有兴趣的朋友能关注、私信我了解！